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优彩注册官网,炒鸡块又腥又柴?试试种新做法,多花5毛钱,不腥还滑嫩可口!

日期:2020-01-09 15:22:57 人气: 2580
既然食材改变了,就得因地制宜,想办法改变一下烹饪方式,姜片和料酒是除腥的传统方式,不过我更喜欢的是用米酒除腥,放上2大勺米酒,5毛钱成本,整道菜却多出来一道别样的风味,不但腥气全无,而且天然带着一股清甜的酒香味,吃起来不柴不腥,滑嫩可口、汤汁浓稠,特别下饭,又会让你重新获得吃鸡肉的乐趣,一起来试试吧。

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优彩注册官网,慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的老井,今天我来做一道好吃的炒鸡块。

说实话,现在菜市场上买到的鸡肉真不怎么好吃,腥味很大,尤其是看起来比较肥的鸡,如果不好好处理一下,就会有一种很难闻的味道。

以前印象中的鸡肉绝对不是这个样子的,可能因为以前养鸡“不科学”的原因,反而都是真正意义上的“土鸡”。若是有幸打牙祭,在家炖上一锅鸡肉,那真是半条街的人都能闻到香味,循着味道都能找到家里。

印象中好的鸡肉往往都是紫红色的,口感紧实细腻,咬一口能撕下来一大块。现在却极少见到,超市中的鸡肉,就连最紧实鸡腿肉都是白色的,根本不用吃,就知道柴的很。北方宴席喜欢清炖整鸡,以前是一抢而空,现在往往是吃到最后,根本都没人动筷子,说明大家都不是太喜欢。

鸡肉不好吃也跟鸡的品种有很大关系,鸡苗若是杂交多次的速成鸡,想必味道也不会好到哪里去。既然食材改变了,就得因地制宜,想办法改变一下烹饪方式,姜片和料酒是除腥的传统方式,不过我更喜欢的是用米酒除腥,放上2大勺米酒,5毛钱成本,整道菜却多出来一道别样的风味,不但腥气全无,而且天然带着一股清甜的酒香味,吃起来不柴不腥,滑嫩可口、汤汁浓稠,特别下饭,又会让你重新获得吃鸡肉的乐趣,一起来试试吧。

主料:鸡腿肉适量

辅料:米酒两大勺,青椒一个,葱、姜适量、八角一个;生抽两勺,老抽两勺,胡椒粉小半勺,水淀粉2勺、盐适量。

第一步:鸡腿肉剁成块后,先简单的清洗一下血水,沥干水分后用两勺料酒腌制几分钟,青椒切块,姜切片,葱切段备用。

第二步:锅内少许油,烧至六成热后,加入姜片,葱段,八角爆香锅底。

第三步:转大火,加入腌制过的鸡肉入锅翻炒3分钟,炒至鸡肉脱生变色。

第四步:加入两勺生抽,两勺老抽,小半勺胡椒粉继续翻炒2分钟入味上色。

第五步:鸡肉差不多炒熟的时候,加入大半碗水,两大勺米酒,盖上锅盖,大火焖煮10分钟。

第六步:汤汁收的差不多的时候,加入适量的盐和切好的青椒,翻炒几下,焖煮半分钟。

第七步:最后出锅前,想要汤汁浓香粘稠,要加入两勺水淀粉收汁,翻炒几下,起大泡泡的时候,一锅鲜香四溢,让人垂涎的的米酒焖鸡块就做好了。

1、米酒不能高温炒,否则会口感发酸,要先加水后加米酒煮。

2、米酒我用的是米酒糟,直接放清澈的米酒代替水效果更好,酒香更浓,香味能飘出去很远,但可能会有一些酒精度数,开车的时候要注意一下。

3、青椒最后放入即可,保持清脆的口感。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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